黄瓜腌制好之后,叶飞又往盆子里面加入了适量的白砂糖。
没错,这道酱菜中之所以会有甜的味道,就是因为加入了白糖。
其实华夏的很多酱菜中都会有糖的存在,有人说腌菜就是咸的,那是不对的,因为也有甜的,甚至就是一些吃起来很咸的咸菜里面也有糖分的存在,只要你仔细品尝,就会尝出来。
白糖放进去之后,叶飞再次用手轻轻的抓拌了起来,没多久,盆里面再次出现了水分,将其倒出,然后将盆子放在了一旁备用。
紧接着叶飞拿出来了一些红辣椒,将其切成辣椒丝之后,这才将一个炒锅放在了炉灶上,开火烧热往里面加入极品花生油,将辣椒直接放进去爆香。
爆辣椒绝对是一件痛并快乐的事情,那玩意吃着好吃,但是加热之后辣味出来会将人给呛的眼泪哗哗的,有些人甚至会一个接一个喷嚏的狂打。
现场的一群直播嘉宾就是这样,辣味冲到鼻孔里面之后,一群人喷嚏打的才叫一个欢呢,甚至巨人星球的两个嘉宾也闻到了,俩人打喷嚏跟打雷一样,将周围森林里的小鸟给吓的到处乱飞,小动物到处乱跑。
叶飞有经验,所以他将辣椒刚刚爆出香味之后就把火关上了,然后将爆香之后的辣椒和黄瓜条放在一起,等到微凉之后,用手再次抓拌均匀。
片刻后再次将盆里面的水分倒出来,从一旁拿过一个罐子,这罐子不算大,就好像两个拳头差不多,里面有一罐几乎呈现黑色的酱。
打开罐子的盖子,顿时所有人都闻到了一股让人发狂的香气,这种香气就好像提鲜用的酱油味道,但是要比那种味道浓郁的太多了。
叶飞将罐子的口子朝着电脑的方向展示了一下,所有人就看到这瓶子里面的酱就好像乌金一样的油亮,上面没有一个小颗粒,非常光滑。
“我们酱黄瓜用的是正宗的北方大酱,这东西也不需要太多,主要是提味。”
说着,叶飞用勺子从里面挖出来了三勺放在了盆子里面,然后再次抓拌均匀,让每一根黄瓜条上面都被酱汁给包裹起来,呈现出一种酱红色。
直到这个时候,叶飞才拿出来一个小坛子,这坛子顶多也是有两个拳头大小,上面是磨口,盖上盖子稍微旋转一下可以达到密封的作用。
将黄瓜条全都小心的用筷子一根一根的夹起来放进坛子中,正正好好一坛子,然后盖上盖子,直接放进了一个储物格里面。
“酱制的过程需要点时间,这段时间咱们也不能闲着,时间紧迫,咱们接着做另外的几道菜,嗯,那就酱桃仁吧,桃仁也就是我们前面用到的核桃仁,今天核桃在我们的美食中出现了几次,是因为这种食材对于老年人来说确实很好,那我们接下来就将其做出来。”
那边蜜汁辣黄瓜在腌制着,叶飞这边开始制作酱桃仁。
各种材料准备好,核桃让众人帮忙处理了一下,核桃仁取出来放在了一个盆里面。
没错,酱核桃叶飞直接用盆,因为人多,核桃仁小,用的多。
将蒸锅准备好,放在了炉灶上,然后将盆放在了蒸锅里面,直接加热微蒸一下。
这个时间不能长,核桃仁微微发软就可以了,这样做的目的是使其能够更好的吸收酱汁,因为核桃属于坚果,不管是核桃壳还是核桃仁都是硬的,这东西要是腌制透彻需要的时间比较长,微蒸一下会省去很多时间。
时间到,火关上,蒸锅打开将核桃仁取出来,等到将其冷凉之后,直接放入一个坛子里面。
叶飞再次将炒锅拿过来清洗干净,放在炉灶上之后往里面加入少许的水,然后将刚才的大酱挖出来少许融在水中,开火将水烧起泡之后,直接将酱水倒进了盛放核桃仁的坛子里,紧接着又往里面加入味精,白糖和芝麻,直接封口放入另一个储物格。
这道美食刚刚完成,那边蜜汁辣黄瓜已经可以了。
叶飞心里还嘀咕呢:“黑科技就是牛逼,这东西要是平常的时候,至少也要腌制一个星期才可以,这玩意七八分钟就搞定了。”
见叶飞将蜜汁辣黄瓜给拿出来了,一群直播嘉宾一下就围上来了。
他们真的非常好奇,因为这道美食和叶飞以前做的都不一样,以前都是煎炒烹炸,这道美食压根就没有沾火,纯属就是生蔬菜腌制成的,他们是第一次见叶飞做这种美食。
“其实我真的不喜欢吃腌菜,这东西太咸了。”
“我也是,我吃一根腌黄瓜就要喝二斤水。”
“这东西说实话真的没有热菜好吃,热菜才能够将食材的味道给做出来。”
“看看叶神做的怎么样。”
直播间的观众也全都好奇的不得了。
叶飞双说捧着坛子,笑道:“朋友们,蜜汁辣黄瓜我们做出来了,一会儿尝尝味道如何。”
说着,将坛子放在了台子上,然后拿过八个小碟子。
这东西叶飞没用盘子盛,而是用了比盘子小很多的碟子,因为这东西他根本就没打算放多少,毕竟是咸菜,稍微吃一点就可以了。
将八个小碟子摆放好之后,从坛子里面将腌制好的黄瓜条夹出来交叉着摆放了进去,做成了一个正方形。
等到这些黄瓜条被叶飞摆放出来之后,众人才发现叶飞腌制的这黄瓜条真的太与众不同了。
刚才放进坛子的时候是青黄色的,外皮呈现深青色,现在酱汁的颜色已经渗入了黄瓜条里面,但是并没有将颜色改变多少,黄瓜条还是呈现出一种青黄色,只是在这青黄色中间多了淡淡的酱红色,就好像在外面蒙上了一层酱红色的薄纱一样。
与此同时,在这些黄瓜条的外面还有零星的辣椒碎存在,就好像一颗颗红艳艳的星光。
整道美食简单,但是给人的第一感觉绝对是极其优雅的,极其精致的。
“呃~能不能反悔?我不喜欢吃酱菜,但是叶神做的这道酱菜我能吃十斤。”
“吃死你,叶神刚才也说了,酱菜用盐比较多,适量才好。”
“不不不,那是对于其它酱菜来说的,再说了,叶神做的酱菜就算是吃死了我也愿意。”
“青龙啊,靠,三万一斤的黄瓜,就算吃死了到下面也能跟阎王吹牛吹三年啊。”
“就是。”
现场的一群人也有点骚动,尤其是地球的几个观众,不管他们是哪个国家的,但是都不能否认眼前的这一小碟子的辣黄瓜的与众不同。
这绝对是一道至简菜系的代表,虽然只是几根黄瓜条,但是不管是从色泽上还是从状态上来说,都是酱菜中的极品存在。
叶飞用了酱,但是并没有完全改变黄瓜本身的颜色,这并不是说酱没有吃进到黄瓜的内部,它绝对吃进去了,因为黄瓜上面那淡淡的酱红色就是最好的证明。
淡雅的酱香,再加上黄瓜本身的清香,中间夹杂上微微辣香,几种味道交织在一起,形成了一种别具一格的香气。
现场的很多观众都在不停的吸鼻子,直播间的观众也全都在不停的吸鼻子。
“我喜欢这个酱香味道,和我小时妈妈晒的大酱的味道一样。”
“绝妙无比,这道美食绝对的绝妙无比,黄瓜虽然被腌制被酱制了,但是它本身的味道竟然没有消失,这和其它的酱菜有本质的不同。”
“呃~是不是没有酱制到位?要不然怎么黄瓜的味道还在呢?”
“有病啊你,黄瓜的味道必须存在啊,如果酱制的菜品没有了食材的味道,那所有的酱菜全都一个样了,你吃一口都不知道吃的是什么。”
“就是,这才是极品美食,闻味道嘴里面就已经冒酸水了。”
碟子很小,每一盘里面叶飞放的也不是很多,基本上算下来每人两根左右。
等到全都摆放好之后,将其放在一旁,接着做另外的两道酱菜,那就是宫廷小萝卜和桂花大头菜。
两道美食做着,那边的酱桃仁也已经可以了,然后拿出来盛放在盘子里。
酱桃仁的出现绝对让所有人又眼前一亮,因为这道酱菜和一般的酱菜区别太明显了。
首先就是食材,其它酱菜都是用蔬菜做出来的,而这道则是用坚果做出来了。
第二就是其它酱菜在彻底的酱透之后,往往会变得乌漆嘛黑的,但是这道美食的外观则还是核桃仁的颜色。
第三点就是整体是色泽,这道美食就好像用淡金打造而成的一样,它的外面有一层淡淡的黄,然后被酱汁和糖汁给刷了好几遍之后亮晶晶的,让人看一眼就挪不开眼睛,看一眼就忍不住的想要一口全都吞下去。
“这就是酱桃仁?又是一道精致的美食。”
“靠,这些东西在叶神的手下全都有了生命一样,好像全都在向我招手。”
“疯了,我要疯了啊,这么好的东西为什么总是抽不到我?”
“好痛苦。”
没多久,宫廷小萝卜和桂花大头菜也完成了,当三十二个碟子摆放在台子上的时候,给人们的视觉冲击绝对是巨大的。
这就好像三十二盘黄金一样,闪耀着人的眼睛。
每一道美食上面都是酱汁淋淋,每一道美食上面都散发着独有的酱香味道,每一道美食都给人一种别具一格的感觉。
现场的直播嘉宾第一时间就不淡定了。
“叶神,已经完成了,可以吃了吗?”
“我要吃我要吃,叶叔叔,给我吃。”
“这可是咸菜啊,我从来没想到有一天我会对着咸菜流口水。”
“太夸张了,这真的太夸张了。”8)