因为今天是江华回来双庆，所以江爱军亲自掌勺做几个江华特别喜欢吃的菜。
江华爱吃麻辣小龙虾。但是，春节这个期间可不是小龙虾上市的季节。
但是为了让女儿吃到自己想吃的菜，所以江爱军非常阔绰的直接去海鲜市场买了好几只大龙虾回来。
那么澳洲大龙虾能不能做成麻辣小龙虾的口味呢？答案是可以的，并且还会比麻辣小龙虾更好吃一点。
虽然有一些美食视频up主尝试用大龙虾来做麻辣小龙虾的口味，而他们往往以失败而告终。大多数人做完以后都说不入味，没有麻辣小龙虾好吃。
这其中最关键一点就在于，那些买了大龙虾回来做麻辣小龙虾口味的美食阿婆主们舍不得破坏龙虾的外形。
毕竟一只澳洲龙虾可不便宜。一斤重的澳洲龙虾价格在280元到400元不等。根据当地海鲜市场的供货渠道来决定其价格。
要是龙虾大，一只支有700克到800克的话，那可能就要花费到五六百元。
这么大的龙虾，要是破坏其形状，让人看不出他是那么贵的大龙虾的话。那么对于那些拍摄美食视频阿婆主们有何意义呢？那他们拍出来的视频不就没有任何噱头了吗？
想想也会知道，一只那么大的龙虾下锅去做麻辣龙虾。那么里面的肉肯定是不入味的。
但是江爱军可不在乎这些。他又不需要拍美食视频去讨好谁。只要江华爱吃就行了，至于是不是把看上去非常昂贵的大龙虾切得七零八碎，这其实对于家人吃饭来说并不重要。
所以江爱军手脚麻利的从水族箱里取出了那几只自己从海鲜市场买回来的澳洲龙虾。熟练的剁头刨腹。将虾头虾壳与虾肉分离出来。
虾头虾壳也是好东西不能浪费，先丢在锅中熬一锅汤。这锅浓郁的虾汤便是等会儿麻辣龙虾的底汤。
大块晶莹剔透的大龙虾肉被江爱军改刀成为小块。大小体积比起一般的小龙虾肉要大上两倍，这样的大小吃上去刚好有一种饱嘴的感觉，同时更容易入味。
晶莹剔透的龙虾肉裹上鸡蛋清蘸上干淀粉。商用煤气炉喷射出热烈的火焰将一口黑铁大锅烧的滚烫。
放入足以劝退普通家庭主妇做菜的宽油。油温5、6成热，将龙虾肉下锅滑炒。只有用这样的方法才能够将龙虾肉表面快速凝结成熟而虾肉不老，等会儿制作麻辣口味龙虾的时候才不至于龙虾肉内部水分流失，导致虾肉口感发柴。
这也是大多数不会制作大龙虾肉的人，使用大龙虾制作麻辣龙虾失败的原因之一。
因为就算是他们将龙虾肉切成小段，然后按照制作麻辣小龙虾的步骤来制作麻辣大龙虾。但是因为他们缺少了这个步骤，导致了龙虾肉的口感失去了那种弹爽的感觉。
而有了这样一步处理之后，剩下的操作流程便与制作麻辣小龙虾无太大区别。
热锅重油，爆炒各种香料。然后再下准备好的大龙虾肉。因为龙虾肉表面裹上了干淀，滑炒过，而这样的做法让虾肉表面的蛋清淀粉微微的有一些气孔，就像是炸过一样。所以这样的龙虾肉表面非常能够挂住汤汁。
这时候将熬好的虾汤一并倒入炒锅之中猛火收汁。这样一盘色香味美的麻辣大龙虾便已经完成出锅。
只不过如果没有人说的话，怕是谁都看不出这一大盘麻辣龙虾里面居然放了整整4只大龙虾虾肉进去。
这一盘麻辣龙虾，光是龙虾肉的成本就超过2000元了。
“真的是奢侈。”江华虽然话是这么说，但却还是不争气的流下了口水。
而在之后江爱军连同几名厨师一起炒了好几道菜。比如金沙芦笋，松仁玉米。干炸小酥肉。干炸小黄鱼。泡椒鹅肠。泡椒掌中宝。红糖糍粑。
这些都是江华爱吃的菜。当然了，这里说到底还是个火锅店。炒菜这种事情也就是因为今天是江爱军这个老板聚会，所以后厨才动了这么多炒锅。
一般情况下火锅店的后厨可不会有太多炒菜。最多做一些卤水与干炸酥肉，红糖糍粑之类的菜式。
“来来，这一盘麻辣大龙虾我亲自端。”江华抢过了端麻辣大龙虾的重任。
而江爱军和王茜则带着几个服务员端着其他菜与一个很大的九宫格火锅汤底走在后面。
“各位叔叔，还有张桐准备过来吃饭了！”江华推开了包厢的门大声的招呼着众人可以开席了。
虽然所有人都听到了江华的招呼，但是却没有一个人动身。
原本包间内有两桌打麻将的。但是现在有一桌人已经不打了，他们都围在了张桐的这一桌麻将桌旁边指指点点着。
而和张桐打麻将的三位叔叔辈的人则是脸色都有一些发白。
只听见张桐那边轻轻说了一声：“又是个地和，真不好意思，这三把我的手风有点太顺了。叔叔们破费了。”
张桐颇有一些不好意思的对着三位中年男人拱手抱拳。
“这……这，麻将本来就是如此。手气来了挡都挡不住。”说话的是那位如同弥勒佛一样的男人。
虽然他话说的很好听，但他却掏出手帕不断的擦拭自己额头的汗水，足以看见出他有多么的紧张了。
“张桐别打了。快点来吃饭吧。”江华管不住自己的父亲，也管不了这些叔叔，但是她觉得管下张桐还是能管到的。
于是在江华的要求下张桐对众人抱拳说道：“各位叔叔，咱们差不多算了，还是先吃饭怎么样。”
“好，好，吃饭，吃饭，吃饭。”众人都忙不迭失的点头答应。
而那边江爱军一步走到这些老战友的身边，小声的对他们问道：“怎么样？”
那个刚刚一直喷垃圾话的大金链子大叔摸了摸自己头上的汗水：“太刺激了。我这辈子都没打过这么刺激的麻将。”
江爱军很好奇：“怎么了？”
“你是不知道。一开始我们三个做牌打他一个，赢了他差点把你的筹码全输掉了。”
“那这张桐翻脸了吗？气急了吗？还是说很无所谓？”
“你说的那些他都没有，看得出他稍微有点急躁，但是涵养还不错，没有做出任何不好的举动。原本我们还想再试一下，要是差不多就收手了，但是谁知道下一把这个家伙他就手风逆转。”
“连着胡了两把大牌，都是上手的天胡。把之前我们赢的全都给吐了出去。”
江爱军有些不可置信：“他的手气这么好的吗？”
“是啊，邪了门了。”如同弥勒佛一样的男人，也忍不住小声的说道：“然后这小子的牌风顺的不得了，把我们三个的筹码都快赢光了。”
“但是之后这小子的手气又好像用完了，连输了好几把大的，把他的筹码给输的差不多了。”
“但是在你们来之前，他又来了几把手气特别好。把之前输的又赢了回来。”
江爱军快被这几个老战友给闹懵了，他很干脆的问道：“那到底是谁输谁赢啊？”
几个老战友清点一下筹码，最后面面相觑。
“这打了这么久，居然打了个平手，没输没赢。”弥勒佛一样的胖男人，苦笑了一声。
而那个长相凶悍，带着大金链子，看上去像黑社会而多过一个退伍老兵的中年男人却竖起一个大拇指对江爱军说的：“你女儿交的这个男朋友要的，人品好，知进退，华华没有看走眼。”
而在饭桌那一边，江华低声问了张红：“这次输了多少？要是输了不多就算了，要是输的多，等会儿我打点钱给你，你吃完饭之后额外买点礼物给我爸。要是赢得太多了就给那些叔叔买些礼物，过年的时候走一趟。这样不伤情面。”
“还是小江同志疼我。”
“哎呀，别闹，我说正事儿呢。”
“放心吧，这一把没输没赢，打了个平局。虽然说是过年，但打牌耍钱总是不好的。这样打打健康麻将倒是挺棒。既能锻炼一下脑子的反应，还能锻炼一下心脏的承受能力呢。”
江华没有听懂张桐这话是什么意思。她只听出了张桐这一次打牌没输没赢。这样倒挺好，不然的话不管是赢了这些叔叔的钱，还是输了自己老爸的钱对张桐来说可都不合适。
如果江华可不知道，和张桐打牌的那三位大叔刚刚可是心脏病都快犯了，这牌打的也忒刺激了。人生大起大落啊。
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