秦庄想具体观看一下香猪的烧烤过程，所以并不急于离开。
刘辉把小香猪屠宰后，剔除皮毛和内脏，把大骨去除，在肉上打上花刀。稍微把水份漏干，用盐、五香粉、味精、糖腌味。
然后用钢叉从猪尾插穿直到猪头，中间用竹板把猪肉撑开。用滚烫的开水烫洗猪皮，再用调制好的麦芽糖醋等液体给猪皮上色。
等其自然风干，再放入焖炉小火焖上二个小时，取出用明火烧烤。
刘辉动作娴熟自然，一只香猪三五下就给他处理干净了。
上焖炉焖制的时间，一股特别浓郁的香味飘散开来，整个街道都闻得见。
“咦，江滨烧烤店的香猪怎么这么香？”
“不香就不叫香猪了。其实香猪名称的由来，也就是古人烤制这种猪时，其独特的香味能够飘散得很远，古人说香飘十里八村，所以命名为香猪。”
“那是以前纯生态的小香猪，现在的小香猪都是喂饲料长大的，速生的，完全缺少了其香猪特有的鲜香味。”
“今天，老张可能进了一批正宗的不喂饲料的香猪吧？”
“老张肯定不会进那么贵的小香猪，听说那种纯生态的小香猪，一条都要上千元，谁吃得起！”
“受不了啦，这烤香猪香味太浓郁了，我去问问张老板先！”
有几个人跑到烧烤店问张文忠：“张老板，今天这几只猪，比以往的香猪味道更香浓哦！”
现场有三只猪在明火上熏烤。
刘辉对秦庄说：“我在江门龙凤大酒店烧烤过一千元一只的纯生态养殖的巴马香猪，养殖厂老板说他养的香猪，喝的是山泉水，吃的是蔬菜，不喂一粒合成饲料。并且放养在山林树间。烤制的时候，香味特别醇厚，但好像比你这只还是稍差一点！”
秦庄也被这种独特的肉香所陶醉，香味中含有一股天然的中草药味道，一点肥腻的感觉都没有。让人油然而生一种饥饿感，好像味蕾的闸门已经打开。
坐在办公室的张文忠也闻到了烤香猪的香味。平常烧烤香猪也不可能有这么大的香味吧，而且这香味闻上去特别的舒服。
他再也坐不住了，从办公室走了出来。发现发出与众不同香味的正是秦庄拿来的那头香猪。
香猪整体看上去，色泽脂皮黄亮，肉面光滑油润，肌肉切面呈暗红色，脂肪切面略带金黄色，整只香猪发出一层淡淡的光泽。
张文忠终于忍不住赞不绝口：“秦庄，你养的巴马香猪，品质是最好的。我从来没有闻过这么纯粹肉味香的食材。”
“张老板，你认为凭香猪的这个品质，可以售卖多少钱一只？”秦庄试探着问。
“一千元一只没有问题。”张文忠说。
可惜这么高品质的香猪，本地人很少消费得起，虽说香猪好吃，但花一千元钱买一只小香猪的有钱人毕竟少数。
虽说是少数，但他相信，只要给他时间，他也一定能把它推广出去。
好食材首先得靠口啤！
“今晚小女过生日，张老板和刘辉都来喝一杯吧！”秦庄说。
他知道两人即然闻见了如此高品质的香猪食材，肯定也会想品尝一下其真实的口感是怎么样的。
“好的，今晚一定品尝一下。”张文忠连连点头，这道他凭此发家致富的食材，从来没有象今天这样撩拔得他食欲暴涨。
店门外几个闲人，凑前来问道：“张老板，今天新进的香猪档次好像更高哦？”
张文忠有点哭笑不得，只要应付说：“是啊，购了一只高价格的香猪，拿来试试销路。”
有人小声问：“张老板，像这只烤香猪要售卖多少钱？”
“一千五百元，而且有人预定了！”张文忠只是顺水推舟地说。他不说这食材是秦庄带来的，只说是试购了一只拿来试销路。一是他为以后，万一可以能从秦庄处拿货做好辅垫；二是告示了大家，只此一只而且人家预定完了，想吃先来定单，吊吊食货们胃口。
江滨烧烤店的香味，被一阵风吹向了县城大的区域，很多人都闻到了这一股香气。特别是附近几幢办公楼的人。
“林主任，闻见没有？与众不同的烧烤香猪味道，好美味！”
“李局，怎么样？想去喝上二杯？”
叫李局的摇了摇头：“你敢？上面正抓典型呢，别撞枪口上去了。我还是叫王嫂去江滨烧烤店买几斤烤香猪肉，买回去自家弄几个菜才好！”
李局马上打通了家里保姆的电话：“王嫂，你去江滨烧烤店定购一只烤香猪回来吃吧，好久没吃，有点馋了！”
林主任也打通了妻子电话：“妮子，我们好像好久没吃烧烤香猪肉了吧？”
“怎么样，嘴馋了？”对面传来糯软的声音。
“馋！”
“等下路过江滨烧烤店，我停车买几斤回去吧！”
这天傍晚的时候，张文忠的烧烤店显得生意特别的火旺。
往日这季节，一天虽说也可销上二三只烤香猪，需要整只的相对比较少，往往都是要半只或者要三分之一只。
节日或者清明祭祖才有要整只烤香猪的多，特别是清明扫墓那段时间，每天十多个人烧烤，都供不应求。
平日里自家吃的话，人们不会买太多。宁愿每天路过都来买上几斤。
但今日都有几个人要了一整只，而且特爽快，一来就叫：“老板，给我一只烤香猪，要580那种！”
他店里烤香猪有三个价：380元、480元、580元。
580元那种重量达到七斤左右，老板会多配些香料，所以显得格外香郁。
烧烤店随时都有烤好的香猪出售，老板见香猪好卖，会及时让烧烤师傅配齐货。所以刘辉三个烧烤师傅今日有点忙。
“阿辉，抓紧抓一只香猪出来！”
“庆光，你别拖拉了，只剩一只烤香猪了！”
华庆光指了另一头，烤好的香猪说：“那不是还有一只现成的吗？”
“那个是人家客人定好的，他马上就过来了，五号包房的。”张文忠急冲冲的说。
今晚跟他定包房的，晚饭前又接到了几单。他有六间包房，目前已经预定了五间，而且都无一例外地点了烤香猪一道菜。