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452.十八酿

【把过桥米线和桂林米粉记混了,抱歉,抱歉。】

喝了一口卤汤,李潇又夹起一撮米粉。

米粉相比起卤汤就要好得太多。

弹滑,爽口,米香味十分浓郁。

一看就知道用的是非常好的大米制作的米浆。

而且米浆没有过夜,那股新鲜的米香味扑面而来。

米粉很干爽,咬下去没有粘黏的感觉。

不过米粉咬进嘴里之后却有一种糯糯的感觉,嚼劲非常强烈。

嘴里的米粉,越嚼米香味就越浓。

而刚才觉得稍微有些咸的卤汤,在搭配上米粉之后。

味道却显得刚刚好。

汤里面的酸笋味道很淡,但非常的脆爽。

酸萝卜和酸豆角则相反,味道酸辣可口。

“整体来说还算不错,如果没吃过桂林米粉的而且顺路的确实可以过来尝一下。”

“但是如果是桂林市的本地人或者想要来桂林旅游,然后特地绕路过来尝这个桂林米粉,我觉得就没有太大的必要。”

“这里的米粉的味道确实不算差,但是性价比实在太低。”

“不过先让我们来把另外一碗干拌的米粉以及卤味尝完,再做定论。”

说着他筷子飞快地,将干拌的桂林米粉米粉拌匀。

干拌的桂林米粉没有汤汁,不过在上桌前浇上了两大勺的卤汁。

所以整体吃起来并不是粘黏的,而是有些滑腻,像是在米粉上面加了一层润滑剂一样。

干拌的桂林米粉味道更加浓郁,没有汤底稀释上面的卤汁。

没有汤汁冲淡,干萝卜和酸豆角的味道也更加浓郁。

“干拌的桂林米粉的味道,要比汤的桂林米粉要略胜一筹。”

“而且这个干拌的桂林米粉越吃到底,下面的料汁就越多。”

“吃起来的口感就越好,味道也更加浓郁更加好吃”

“如果说汤桂林米粉的评分只有70分,那么干拌的桂林米粉就能拿到80分。”

直播间内。

“不是吧,好一点的干拌桂林米粉才80分?”

“知足吧,已经算不错了。”

“就是,很多米其林2星里面做得稍差的菜品也就75分。”

“我们桂林本地人是很少吃汤的,都是吃干拌的。”

“主播应该把卤味倒进碗里,这样会好吃很多。”

·····

李潇一边用筷子将一颗酸豆角丢进嘴里,一边点头说道:

“这位【小明叫大明】的大哥说得有道理,所以,我特地留了大半的汤桂林米粉来伴着吃卤味。”

说着李潇就开始将不锈钢碟子里面的卤味,往汤碗里面夹。

一边夹,李潇一边给观众介绍道:

“锅烧,猪头肉,五花肉,猪耳朵,还有腊肠·······”

“特别介绍一下这个锅烧,有些人也喜欢称为脆皮。”

“超级香的,外壳酥酥脆脆的。”

“锅烧有时候甚至可以说,是一碗桂林米粉的精华。”

“他的做法很简单,上好的带皮猪颈肉,丢进开水里面,煮出浮沫。”

“把辣椒干、黄桅子、香茅、老姜、牛奶根等多种香料和煮好的带皮猪颈肉一起炖煮。”

“直到筷子可以轻松插入带皮猪颈肉,就可以取出晾干。”

“在晾干的时候,在表皮上涂抹小苏打和白醋。”

“最后把晾干的带皮猪颈肉,放入低温的热油中,低温慢炸。”

“由于猪皮涂抹了小苏打和白醋,表面就会形成香酥的脆壳。”

等把所有的卤味,一股脑地放入汤碗。

李潇顺序将卤味和米粉拌匀。

这次吃起来,果然就比刚才好了不少。

起码味道不再像之前那么寡淡。

一口肉一口米粉,吃起来也非常爽。

满足感非常强,非常适合李潇这种食肉类的动物。

“确实,正如刚才那位大哥说的,加上卤味确实好吃很多。”

要的卤味品种很多,但是每样子叫了一份。

所以吃起来也非常迅速,不过半个小时。

李潇就把两碗米粉,以及一小碗卤煮给收拾了个一干二净。

为了可以持续作战,在点单的时候。

他每样米粉只要了一两,为的就是等下可以吃下其他东西。

没有停留,李潇带着摄像头,就向着下一家店出发。

七拐八绕,李潇终于停在一处巷口。

一个用普通黑色油性笔写的招牌,被挂在了巷子口。

【正宗十八酿】

只有一个简单的招牌。

没有任何的介绍,上面既没有菜单,也没有价格。

如果事先不了解,恐怕根本不知道里面卖的到底是什么。

一条长长的队伍,从巷子里面延伸出来。

看到长长的队伍,李潇有些不可置信的看了一眼,自己的手机上面显示的时间,现在已经来到了11:30。

这也太夸张了吧?

不过幸好队伍移动的速度非常快,不过几分钟他已经从巷口来到了巷子中央。

李潇一边排队,一边给观众介绍着这家小店的招牌。

“十八酿,全称是平乐十八酿,是桂林特色美食之一。”

“是用十八种不同的原料作为酿壳,以肉、蛋、豆腐等作馅料。”

“采用包、填、酿、夹等手法经蒸、煮、煎、烫,炸等方式烹作而成。”

“刚才那家被我举报带走的田螺酿,就是十八酿里面的最出名,也是传播最广泛的一种。”

“十八酿包括了田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿··········。”

············

说着说着,队伍很快就来到了李潇的位置。

一个个蒸笼冒着热气,油锅上也不断翻滚着不同的食材。

一个40岁左右的中年妇人,不断地将蒸笼里面以及油锅里面的食材打着包。

手上的筷子翻飞动作十分娴熟,一挑一拨之间。

原本在蒸笼或者油锅里面的食物,就准确地落在了打包盒里。

她旁边有一个头发花白,穿着一身蓝黑色的传统壮族服饰。

头戴提花毛巾,腰间系着精致的围裙,看不出年纪的老妇人。

老妇人带着一双蓝色的一次性手套,正在不断地往不同食材里面塞着馅料。

动作同样麻利,不过可能因为年纪有些大了。

每工作一段时间,就会停下来休息一会。8)

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