晚上八点钟，好运来中餐馆准时关门打烊。
倒不是说八点之后就没客人了，实际上隔壁金融区的许多加班狗，这个时候也许才刚刚走出写字楼觅食。而是夜晚的纽约太不安全，即使是在繁华的曼哈顿也不例外。
周阳穿越前，纽约市每年的凶杀案差不多是200起。而在1980年，这个数字需要乘以十倍。每天都有无数的罪恶，在黑暗的掩护中悄然发生。
唐人街也不例外，好在西边因为靠近金融区，治安环境要比唐人街东边要好得多。但老板刘宏志也不敢堵会不会有狗急跳墙的人，拿着黑洞洞的枪口来借点美钞花花，所以干脆早点关门。
后厨的几位炒锅稍微整理了一下凌乱的案台，就下班离开了。至于细致的收拾清理工作，会等到明早上班后再来进行。
而前台的两位服务员在擦完桌子扫好地之后，并不急着下班，因为小费还没分呢。美国服务员的基本工资普遍很低，有些干脆没有底薪，收入全靠客人给的小费，好运来中餐馆的企台们就是如此。
而通常来说，像好运来餐馆这种有服务生提供点菜、送餐、收盘服务的餐馆，顾客在结账会支付相当于消费金额15%到20%左右的小费。
当然，美国法律并没有强制规定必须支付小费，所以你只要脸皮够厚，不付也是可以的。特别是在唐人街，一则许多人爱占小便宜，二则新移民没有付小费的传统，所以餐馆和服务员为了提高小费收入，也着实是想了不少办法。
比如好运来餐馆的服务员在顾客点单之后，第一时间就会把小票递回给顾客。同时再递过去一支签字笔，因为小票上消费金额的下面一行就是“TIP:”，让顾客当场填上愿意支付小费的金额。
而等吃完结账时，收银台会直接根据顾客自己填的小费金额来计入账单。许多人因为还要留下来用餐，自然不好意思一毛不拔。因为你要是太吝啬，服务员可能直接就会问你，是否对他的服务非常不满，让你当场下不来台。
其实这也是没办法的事，因为在美国的潜规则里，小费其实是服务员正常收入中很重要的一部分。如果大家都不付小费，美国的服务员肯定都要饿死了。
好运来餐馆的生意还算不错，每天来就餐的美国佬占了一半以上的比例，而金融区的白领们给小费普遍比较自觉，所以企台反而是餐馆里收入最高的。
他们每天收入的消费差不多能有120美元左右，三个人分就是没人40美元，几乎比洗碗工的薪水高一倍。
“小蔡已经辞职了，以后就由小周来顶替之前小蔡的位置。所以从明天开始，每天的小费收入也要分他一份！”在两位服务员分好今天的小费之后，刘宏志突然宣布了一个新决定。
因为好运来餐馆的企台一直都是三个人，其他两人只要不影响自己的收入，对老板的决定自然不会有意见。
反倒是周阳在几分错愕，立刻露出惊喜的表情。毕竟老板一下子把他的收入提高了一倍，他必须把非常满意的态度表现出来，但要说内心真正的深处，其实是波澜不惊的。
这点小钱还没达到能收买他到感恩戴德的地步。就在前两天，周阳刚从旧报纸上看过一篇报道，纽约市从今年元旦开始，正式执行新的最低时薪标准，每小时为3.35美元。
以他现在工作12个小时计算，恰好是每天40美元，也就是说他总算追平纽约市的最低时薪标准了。
唐人街一直以来都是全纽约薪资水平最低的地区之一。当然，唐人街和其他低薪地区又有些不一样，这里是薪水低但收入不低。
什么意思？
以好运来餐馆的女服务员何莉莉为例，她每天差不多能拿40美元的小费，以一个月休息五天计算，每月至少能拿1000美元。
而纽约真正的低收入者，按3.35美元的最低时薪计算，一天工作八小时，一周工作五天，一个月下来的工资还不到600美元。
只能说华裔是美国社会最勤劳的族裔之一，拼命赚钱的同时，又不乱花钱，这也造就了华裔社区，远超美国平均水平的储蓄率。
当然，你可能会问，其他族裔都是懒汉吗？想要多赚钱，为什么不主动加班？这个问题倒也未必只是勤奋与懒惰的区别，还要考虑老板愿不愿意给你加班的机会。
美国的工会力量强大，特别是底层的蓝领职业，像汽车工人的工会，甚至能把美国三大车企巨头逼到破产。
这就导致了加班工资，通常是比正常工资要贵的。而且老板安排的工作，如果劳动强度过大，工会随时可能上门来找麻烦，要求提高待遇。
所以对于大部分老板来说，与其让你每天加班，还不如再去多招一个员工划算。所以在美国反倒是高科技公司、律师事务所，这些金领职业的加班概率更高。
乔布斯为了加快iPhone的研发进度，当初也是逼得苹果工程师们不得不五加二，白加黑。至于美国电视剧里面，律师们为了一个案子，二十四小时连轴转，通宵工作，那都是家常便饭。
但唐人街却是游离于美国正常规则之外的一个特例，虽然餐馆、制衣厂提供的也都是底层工作，但这里的人无论是工人还是老板，都没人考虑过最低工资这件事。
总有人说唐人街是华人的故乡，你在这里不会讲英语也能生活的很好。但反过来，这其实也说明了华裔社区的封闭保守，几乎与美国主流社会完全割裂。
比如周阳现在说落脚的好运来餐馆，能流利用英语听说读写的，只有老板刘宏志和周阳这个新员工。
其余的老员工中，只有两个前台服务员能讲一些日常口语，用来应付老美客人们点餐是足够了，但你让他们阅读英文报纸却行不通，而后厨的其他人则大都连口语都不过关。
你连英语都不会，又怎么真正融入美国社会？
所以像餐馆里的其他员工，根本就不知道还有最低时薪这种事，又谈何维护自己的权利。而周阳倒是知道这件事，但他现在却是不受美国法律保护的黑户。
所以，又能怎么办呢？凉拌！好在周阳没准备在中餐馆干一辈子服务员。